美食总是时时刻刻都在撩拨着我们，又时时刻刻都在疗愈着我们！SO，唯爱与美食不可辜负！
我常常觉得，人们对于故乡的怀念往往是由一种味道勾起的！
老爸经常说，以前在上海的时候，每到春天，就会去田埂地头挖野荠菜，然后用来制作成一道春天特有的美味佳肴～烩四鲜，每每有这道菜的时候，总会多吃两碗饭。离开上海以后，也一直保留着春天去挖野荠菜的爱好，一直怀念着从前的滋味，一直回味着美好的记忆！
挖野荠菜现在我们生活在繁华的大都市中，挖野荠菜，变成了一件奢侈的休闲娱乐！春天来临的时候，大多只能高价从农民手中买上几两，抚慰一下我们心中的那份怀念！
野荠菜如今，荠菜已经可以人工种植，每一个季节都可以吃到。烩四鲜就隔三差五的出现在我们家的餐桌上，也让老爸每次都就着这道美食不厌其烦的说起往事……
野荠菜荠菜用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血，都具有良好的止血效果。另外，还可以用荠菜治疗肺结核咯血、感冒发热、肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎、痢疾、水肿、淋证、吐血、便血、目赤肿痛等各种疾病，是一种非常好的药食两用的食材、药材！
那烩四鲜到底是哪四鲜？现在我们就一起来制作吧！
先上一张成品图，颜值不错吧！
色香味俱全的烩四鲜1.新鲜的荠菜摘掉*叶，切掉根部，清洗干净备用。
2.清洗干净的荠菜切成约1厘米的小段。（因为荠菜的纤维较长，切碎后的口感更好，老人小孩也适合吃！）
3.准备豆腐一小块，清洗干净以后，戴上一次性手套，用手把豆腐捏碎备用！
4.锅中放油，把准备好的猪后腿肉末放入锅中翻炒！
5.然后倒入豆腐碎一起翻炒！
6.再放入虾皮一起翻炒！
7.最后，加入荠菜段一起翻炒，加入适量水，让所有食材的味道充分释放和融合在一起，起锅时加入少许盐和胡椒粉，装盘！
这样，一道鲜香无比的烩四鲜就做好啦！
荠菜清新脱俗，清香爽口；猪肉末肥瘦适中，不油不腻；豆腐鲜嫩入味；虾皮鲜香味美；四种各具特色的食材相得益彰，完美的结合在一起，让我们的味蕾和内心都被幸福的感觉包围着，温暖着！
烩四鲜猪肉末，豆腐和虾皮的比例差不多一样，荠菜可以多一些，这样吃起来更清香！（我今天荠菜放得不够多）
喜欢舀上几大勺拌着饭吃，听老爸讲着过去的事，不知不觉中又多吃了一碗饭……幸福的感觉满满的！
烩四鲜拌饭好了，小伙伴们，这道烩四鲜你们学会了吗？去试试看，一定不会让你失望的！信我！
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