青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
今天就教大家怎么做青团，我们需要的材料有小麦淀粉三十克，开水三十克，糯米粉一百克，艾草汁或菠菜汁五十克到六十克左右，艾草汁或菠菜汁的做法是五十克植物加上二十克水打成汁然后过滤掉渣，十克玉米油，枣泥三百五十克，煮红枣的水多少都可以最后一定要收干，水饴二十克，这个可要可不要，猪油，*油，植物油三选一，十克。
我们先把红枣洗干净下锅，加水没过红枣，开水煮至少一个小时，这期间我们可以来准备糯米皮子，加滚烫的热水烫一下淀粉，然后揉成团，再在糯米粉里加入艾草汁或菠菜汁，然后揉成团，把烫好的淀粉和一点点无气味植物油加到糯米粉团里，然后把它们揉到一起。
和好的面团盖上保鲜膜因为要很久才能用到，然后看一下煮着的红枣，这时候的红枣已经很软了，然后用刮刀使劲戳成烂泥，然后过筛，如果过筛不出来的时候，加一点水，然后再过筛会容易点，全部过筛完后，就可以来炒了，大概小火三十分钟吧，水分收的差不多的时候加点水饴，没有的话也可以不加，但不可以换成别的。
加了水饴后再倒点*油或者猪油，也可以用其他没有味道的液体油，把油加进去后很快就会成团，然后就可以出锅啦，做好的馅料放凉以后或者放冰箱里冷藏一下才能用，然后包馅，包好后揉成团，放在笼屉里蒸就好了，要冷水上锅大火蒸十五分钟就好了。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病*作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。