我国广大的农村幅员辽阔，资源丰富，最不缺的就是那些野花野草，山坡上，小路边，溪流旁等，可以说是遍地都是，其中有不少有价值的植物，比如蒲公英，荠菜等，有些植物在那闹饥荒的年代里，是人们的救命草。也有很多野草不仅可以具有很高的药用价值，还是人们餐桌上的一道美食。
今天小编就给大家介绍这么一种野草，现在这种野草可是很珍贵的。它就是荠荠菜，它是乡村里的一道美食。尤其在春天，正是荠菜生长的好季节。在农村乡间的路边、田地里、溪流旁、山坡上，就生长着一棵一棵的荠菜。
它具有顽强的生命力，在我国很多地方都有分布。荠菜的价值很珍贵，但是大多数人都只知道它可以用来食用，不知道其它的用途，其实荠菜不仅可以食用，它还是一种很珍贵的药材。
营养丰富
小小的荠菜，是野蔬佳品，不仅味道鲜美，而且营养全面，含有极丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和多种氨基酸和抗坏血酸，可以增加大脑中的氧含量，消除疲劳。
止血作用
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。
消炎抗菌
荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
收缩子宫
荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
降脂降压
荠菜富含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
防癌抗癌
荠菜中含有大量的维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌作用。它还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的发生。
荠菜的种子、叶子和根都是可以食用的，而且很美味。它的吃法也有很多，除了凉拌、炒菜以外，还可熬菜粥，做菜饭，做羹汤，制馅包荠菜饺子、馄饨或炸春卷。然而，孕妇或母乳喂养的妇女应禁止进食，患有心肺疾病的患者在进食时也应该小心。
你吃过荠菜吗？你喜欢吃吗？
